モンゴル料理
モンゴルの料理は自然と放牧している家畜の乳製品や肉を使った料理が多くです。モンゴルの肉料理は世界の民族料理と比較して、香辛料をほとんど使わないのが特徴である。モンゴルは寒冷な気候のため、肉の保存や消臭用の香辛料を必要としなかったという説もあります。
家畜としては牛（ウヘル）、馬（モリ）、羊（ホニ）、山羊（ヤマー）、駱駝（テメー）、これがモンゴルの五畜です。
食べ物としては、羊肉、牛肉中心でホルホグ、ポーズ（蒸し饅頭）、ホーショル（揚げ餃子）、水ギョウザ等、飲み物としては、スーティー・ツァイ（乳茶）、ハル・ツァイ（紅茶）、アイラグ（馬乳酒）、牛乳、ヨークルト（タラグ）、アルヒ（ウオッカ）シミーン・アリヒ（自家製のウオッカ）等です。
乳茶「スーティーツァイ」は乳に少しお茶を足し、塩を入れた飲みます。モンゴルのお茶葉は、固めてあって形と大きさはレンガに似ています。これを細かく砕いて煮たものに牛乳や塩を入れて作ります。ゲルに住む人にとって、これと実家製の揚げパン（ボーヴ）で栄養豊かな朝食になります。
モンゴルウオッカ「アルヒ」は小麦を原料にして作る蒸留酒で、アルコール度数が４０度前後の強い酒です。モンゴルでは酒一般をアルヒと呼びます。
家畜としては牛（ウヘル）、馬（モリ）、羊（ホニ）、山羊（ヤマー）、駱駝（テメー）、これがモンゴルの五畜です。
食べ物としては、羊肉、牛肉中心でホルホグ、ポーズ（蒸し饅頭）、ホーショル（揚げ餃子）、水ギョウザ等、飲み物としては、スーティー・ツァイ（乳茶）、ハル・ツァイ（紅茶）、アイラグ（馬乳酒）、牛乳、ヨークルト（タラグ）、アルヒ（ウオッカ）シミーン・アリヒ（自家製のウオッカ）等です。
乳茶「スーティーツァイ」は乳に少しお茶を足し、塩を入れた飲みます。モンゴルのお茶葉は、固めてあって形と大きさはレンガに似ています。これを細かく砕いて煮たものに牛乳や塩を入れて作ります。ゲルに住む人にとって、これと実家製の揚げパン（ボーヴ）で栄養豊かな朝食になります。
モンゴルウオッカ「アルヒ」は小麦を原料にして作る蒸留酒で、アルコール度数が４０度前後の強い酒です。モンゴルでは酒一般をアルヒと呼びます。
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お肉
肉料理は羊肉と牛肉中心で、骨付き肉をじゃが芋や人参などお野菜入れ、塩、コショウ、ハーブなど入れて味付けして茹でて食べます。この料理をチャンスン・マフと言います。ホルホグなどの蒸す料理が中心であるが、ショルログのように焼く料理などもある。生食はほとんど行なわない。 牛肉 ではボルツ（干肉）などを調理する。馬肉 はモンゴル人よりも、モンゴル西部に住むカザフ人がよく食べます。ラクダ肉はゴビなどの地域で主に食べられる。 豚肉 や鶏肉は、草原で放牧する家畜でなかったため、モンゴル料理にはあまり用いられない。 魚は宗教的に禁忌とする地域もあるが、モンゴル国北部では燻製にする。 また、狩猟によってタルバガンやシカなどの野生動物を食します。
肉料理は羊肉と牛肉中心で、骨付き肉をじゃが芋や人参などお野菜入れ、塩、コショウ、ハーブなど入れて味付けして茹でて食べます。この料理をチャンスン・マフと言います。ホルホグなどの蒸す料理が中心であるが、ショルログのように焼く料理などもある。生食はほとんど行なわない。 牛肉 ではボルツ（干肉）などを調理する。馬肉 はモンゴル人よりも、モンゴル西部に住むカザフ人がよく食べます。ラクダ肉はゴビなどの地域で主に食べられる。 豚肉 や鶏肉は、草原で放牧する家畜でなかったため、モンゴル料理にはあまり用いられない。 魚は宗教的に禁忌とする地域もあるが、モンゴル国北部では燻製にする。 また、狩猟によってタルバガンやシカなどの野生動物を食します。
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